大切な人と
　  特別な日に

【とらふぐ薄造り】
・養殖とらふぐ 身80g(ボイル身込)・皮30g
【ふぐ鍋】
・天然シロサバフグ 身300g
・養殖とらふぐ骨 200g
・ふぐ入りつみれ 4つ
【薬味】
・鍋つゆ 50g(7倍希釈)
・ポン酢 80g
・もみじおろし 16g
・ふぐ雑炊 300g

賞味期限
・冷凍30日

大自然の海で育ったふぐを
食卓へお届けします。

“高クオリティで低価格”
-奇跡のコラボ企画第二弾-

ふくます水産×Nasse×九州逸
最高のとらふぐ料理をご提供いたします。

育てるプロと捌くプロとでお届けする
最高品質のふぐをご賞味下さい。

ふくます水産

とらふぐの専門店・株式会社ふくます水産です。当社では、加工から一貫してこだわりを持ち、独自の商品をお客様にお届けしております。生産者の手で大切に育てられ厳選されたとらふぐを使用していることも、当社のこだわりのひとつです。身の引き締まった美味しいふぐを、一尾一尾無駄なく丁寧に加工し、いつも変わらぬ技と味を提供しております。

天草水産

天草水産は熊本・天草でとらふぐの養殖を行っております。食の安全性が求められている今だからこそ、お取り寄せいただく商品の安心・安全を第一に掲げ、自社生産・自社加工に取り組んでいます。お客様に安全な、とらふぐをお届けするために「おいしいをご家庭で」、「おいしいを大切な方に」をモットーに、これからも養殖業と加工業に邁進いたします。陸上とらふぐ養殖の匠の技と、天草の海の恵み、最高級の餌を使用して育てたとらふぐを、ぜひご堪能ください。



ふくます水産ではいつお届けしても、変わらぬ味・技を提供できるように心がけています。そのため私たちは、安心の国内産（長崎県・大分県産）の高品質なとらふぐを使用。また、定期的に生産者と意見交換を行い、安全性はもちろん、味や品質にもつながる生産者のこだわりを尊重しながら、当社で大切に加工・販売させていただいております。


こだわり抜いたふぐの養殖所


天草の山の間にある養殖所

天草海産のとらふぐは、自然の恵みがいっぱいの天草で育てられています。最高級の品質を実現するために、とらふぐに負担をかけないよう遮光ネットを張り、紫外線を遮断しています。そのため、天然とらふぐに引きを取らない、奇麗な白身となるのです。また、注入する海水と水槽内の陸上ポンプによって水流を起こすことにより、とらふぐの運動量が多くなり、より引き締まった身となります。養殖場では、海水を大量に取水する大型ポンプや、海水の溶存酸素量を確保するために、液化酸素を各水槽に注入しています。とらふぐの状態を常時観察できるため、最適な飼育管理ができることが最大の特徴となります。


こだわりから生まれたふぐ

各水槽には、海水を大量に取水する大型ポンプや、海水の溶存酸素量を確保するために、液化酸素を注入しています。日本のとらふぐ陸上養殖の主流となっているのが掛け流し式養殖です。ポンプを使って汲み上げた海水を養殖タンクごとに必要なだけ給水する方法です。


普通とは違うふぐ

天草海産のとらふぐは、日本全国の市場やデパートで毎年高い評価を頂いております。その美味しさの決め手は、産地直送で新鮮なだけではなく、養殖に対する3つのこだわりです。天草海産は上記のこだわりと、食されるあなたを思い、自慢のとらふぐをお届けしております。


天然とらふぐより、海面とらふぐより、陸上とらふぐ!

天草海産が育てる陸上とらふぐは身質、味共に高い評価をいただいています。最高級の品質を実現するために、とらふぐに負担をかけないよう遮光ネットを張り、紫外線を遮断しています。そのため、天然とらふぐに引きを取らない、奇麗な白身となるのです。注入する海水と水槽内の陸上ポンプによって水流を起こすことにより、とらふぐの運動量が多くなり、より引き締まった身となります。また、最も需要のある1本当たり1.2?1.3kgで通年を通して安定供給できます。天然とらふぐは、年々水揚げ量が減少傾向のため、安定した供給ができず値段が高い傾向にあります。時期により旨味にかなりの差が出てきます。その点、陸上とらふぐは時期に関係なく、通年おいしく召し上がることができます。


ふぐ職人が集う“ふくます水産”

職人の技でキレイに捌く

とらふぐは、水揚げ後すぐに工場へ搬入されます。工場搬入後は、目視にて不良品・不純物の除去を行い、冷塩水の水槽に入れて安定した鮮度を保ちます。プロの職人が、ヒレや皮、口ばし、内臓を除去したのち、次亜塩素酸3%にて殺菌し三枚におろした後、刺身用と鍋用に選別します。

ふぐの身を傷つけないプロの技

競り落としたとらふぐを、すぐに加工場へ運びます。熟練のふぐ職人が、身欠きと皮むきを行ってから、一切れ一切れ素早く丁寧に手作業で捌きます。薄造りは歯ごたえと風味をバランスよく感じられるよう、高度な技術で薄くそぎ切りして盛り付けます。見た目にも美しく捌かれたふぐの薄造りは、一口一口、しっかりと味わっていただきたい逸品です。

試行錯誤から生まれた盛り付け

ふくます水産ではいつお届けしても、変わらぬ味・技を提供できるように心がけています。そのため私たちは、安心の国内産（長崎県・大分県産）の高品質なとらふぐを使用。また、定期的に生産者と意見交換を行い、安全性はもちろん、味や品質にもつながる生産者のこだわりを尊重しながら、当社で大切に加工・販売させていただいております。改良に改良を重ね、器にもこだわりを持っています。形が崩れず、新鮮なふぐをお届けできるよう日々研究を続けています。

余すところ無く、ふぐづくし

とらふぐの皮は薄造りにする身とはまた違う食感を楽しむことができます。コリコリした歯ざわりで、コラーゲンもたっぷり含まれている部分のため、女性にも人気があります。刺身のままポン酢で食べても食感を楽しめるほか、さっと湯通ししてもまた風味が変わって美味しくいただけます。

美味しさをそのままお届け

とらふぐの専門店・株式会社ふくます水産です。当社では、加工から一貫してこだわりを持ち、独自の商品をお客様にお届けいたしております。生産者の手で大切に育てられ厳選されたとらふぐを使用していることも、当社のこだわりのひとつ。身の引き締まった美味しいふぐを、一尾一尾無駄なく丁寧に加工し、いつも変わらぬ技と味を提供しております。薄造りや鍋、ヒレ酒など多彩にふぐをお楽しみください。